Στις αρχές
της ιατρικής μου καριέρας, δέχτηκα αδιαμφισβήτητα την υπόθεση «χαμηλή
περιεκτικότητα σε αλάτι = μειωμένη αρτηριακή πίεση» ... μέχρι που... άρχισα να
μελετώ την ιατρική βιβλιογραφία για το αλάτι. Αυτό που βρήκα ήταν εκπληκτικό.
Υπάρχουν λίγα στοιχεία για τη στήριξη της υπόθεσης ότι η δίαιτα χαμηλής
περιεκτικότητας σε αλάτι είναι αποτελεσματική στη θεραπεία της υπέρτασης, για
τη συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων. Επίσης, καμία από τις μελέτες δεν
εξέτασε τη χρήση μη επεξεργασμένου αλατιού, το οποίο περιέχει πολλές πολύτιμες
βιταμίνες και μέταλλα, όπως το μαγνήσιο και το κάλιο, τα οποία είναι ζωτικής
σημασίας για τη διατήρηση της κανονικής αρτηριακής πίεσης.
Δρ
David Brownstein, συγγραφέας του βιβλίου "Salt your way to health"
Ο Δρ David
Brownstein ξεκινάει το βιβλίο του "Salt Your Way to Health",
δηλώνοντας με σαφήνεια ότι ο σκοπός της συγγραφής του βιβλίου είναι να
αντικρούσει δύο πεποιθήσεις που είναι κοινά αποδεκτές τόσο στην ιατρική
κοινότητα όσο και στη λαϊκή κουλτούρα. Η πρώτη πεποίθηση είναι ότι μια δίαιτα
χαμηλή σε αλάτι είναι υγιεινή. Η δεύτερη ιδέα είναι ότι δεν υπάρχει διαφορά
μεταξύ του κοινού επιτραπέζιου αλατιού και του μη επεξεργασμένου αλατιού.
Ο Brownstein
πιστεύει ότι διατροφικές πληροφορίες για το αλάτι είναι ριζικά λανθασμένες για
έναν εκπληκτικά απλό λόγο: Η έρευνες έχουν γίνει με λάθος είδος αλατιού. Για να
είμαστε ακριβέστεροι, ο Δρ Brownstein θα έλεγε ότι αυτό που ονομάζουμε σήμερα αλάτι, δεν είναι πλήρες αλάτι.
Δεν είναι αλάτι
σύμφωνα με τον κοινό νου που αντλεί πληροφορίες από την αρχή της
καταγεγραμμένης ιστορίας. Δεν είναι αλάτι σύμφωνα με την απλή και επαληθεύσιμη
επιστήμη που δείχνει ότι έχουμε τροποποιήσει σημαντικά το
μοριακό προφίλ του υλικού που βρισκόταν στις αλατιέρες μας τον περασμένο αιώνα.
Κατά κάποιον
περίεργο τρόπο, το βιβλίο υγείας ενός ιατρού ξεκινά με ένα κεφάλαιο γεμάτο
συναρπαστικά γεγονότα από την ιστορία.
Οι μπάρες
αλατιού χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα για χιλιάδες χρόνια, οι κυβερνήσεις εισέπρατταν φόρους σε αλάτι, οι Ρωμαίοι στρατιώτες πληρώνονταν σε αλάτι και η λέξη μισθός προέρχεται
από τη λατινική λέξη για το αλάτι. Το αλάτι ήταν ένας ζωτικής
σημασίας συντηρητικός παράγοντας και διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο σε πολέμους.
Οι Βόρειοι διάσπασαν την προμήθεια αλατιού του Νότου - μια βασική στρατηγική
κίνηση στον αμερικανικό εμφύλιο κάτι που προκάλεσε σημαντικά προβλήματα στη
διατροφή των στρατευμάτων. Σε μια σημαντική πτυχή του συμβολισμού στη ζωγραφική
του Da Vinci, στο έργο του "Ο τελευταίος δείπνος", ο Ιούδας ανατρέπει
το αλάτι.Όλες αυτές οι βασικές πληροφορίες
χρησιμεύουν για να δείξουν ότι μέχρι τον 20ό αιώνα θεωρήθηκε δεδομένο ότι το
αλάτι ήταν πολύτιμο και καλό.
Το δεύτερο
κεφάλαιο του "Salt Your Way to Health" εξηγεί τις διαφορές ανάμεσα στο ραφιναρισμένο κοινό επιτραπέζιο
αλάτι και το μη επεξεργασμένο αλάτι. Στη διαδικασία
εξευγενισμού, το αλάτι επεξεργάζεται με χημικές ουσίες για την απομάκρυνση
ορυκτών που στη συνέχεια πωλούνται για χρήση στη βιομηχανία. Το
ραφιναρισμένο αλάτι μπορεί να περιέχει συντηρητικούς παράγοντες
συμπεριλαμβανομένου του ενδεχομένως επικίνδυνου σιδηροκυανιούχου νατρίου,
κιτρικού αμμωνίου και κιτρικού αργιλίου σε ποσοστό μέχρι 2 τοις εκατό . Στη
διαδικασία καθαρισμού, απομακρύνεται η υγρασία για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής
και το άλας λευκαίνεται για να παράγει μια πιο καθαρή εμφάνιση που θα αυξήσει
τις πωλήσεις.
Στη συνέχεια ο Δρ
Brownstein δίνει κάποιους βασικούς λόγους που πρέπει να
χρησιμοποιείτε ακατέργαστο αλάτι αντί για ραφιναρισμένο. Η ανεπάρκεια
ορυκτών συνδέεται με το χαμηλό pH, το οποίο με τη σειρά του συνδέεται με πολλά
προβλήματα υγείας, όπως χαμηλό επίπεδο νεφρικής, ήπατικής και εγκεφαλικής
λειτουργίας. Διάσπαση της ενζυματικής δραστηριότητας. Κακή ανοσολογική
λειτουργία. Ορμονικές ανισορροπίες. Και μια σειρά χρόνιων εκφυλιστικών ασθενειών
συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Ο Δρ Brownstein
ελέγχει τακτικά τους ασθενείς για δύο βασικά μέταλλα, το μαγνήσιο και το κάλιο
και διαπιστώνει ότι η πλειονότητα είναι ανεπαρκής. Το μαγνήσιο είναι η 11η πιο
άφθονη ένωση στο σώμα και είναι γνωστό ότι είναι παράγοντας σε εκατοντάδες
αντιδράσεις στο σώμα. Το κάλιο είναι σημαντικό για τη διατήρηση της ισορροπίας
των υγρών, την τόνωση των μυϊκών συσπάσεων και τη διεξαγωγή νευρικών
παρορμήσεων.
Στη συνέχεια, ο
Δρ Brownstein εξηγεί μερικά προβλήματα με τις δίαιτες χαμηλής
ποσότητας αλατιού με
περισσότερες λεπτομέρειες. Πολλοί Οργανισμοί υποστήριξαν τη δίαιτα χαμηλής
κατανάλωσης αλατιού ως έναν τρόπο να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, παρά την
ιατρική έρευνα για το αντίθετο. Ο Δρ Brownstein κάνει αναφορές σε μελέτες που
δείχνουν ότι οι δίαιτες χαμηλού αλατιού δεν μειώνουν σημαντικά την αρτηριακή
πίεση. Μία από τις μελέτες εξέτασε 56 διαφορετικές δοκιμές και δεν διαπίστωσε
σημαντική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Μια άλλη μελέτη έδειξε αύξηση 430% στο
έμφραγμα του μυοκαρδίου (καρδιακή προσβολή) στην ομάδα με τη χαμηλότερη
πρόσληψη αλατιού.
Ο Δρ. Brownstein
συνεχίζει να αναφέρει πολλές μελέτες που αποδεικνύουν τη σύνδεση ανεπάρκειας
των μετάλων με τις καρδιακές παθήσεις, ιδιαίτερα την ανεπάρκεια μαγνησίου.
Προχωρώντας στο
ζήτημα της χοληστερόλης, ο Δρ Brownstein δηλώνει ότι η κλινική του εμπειρία έδειξε ότι το μη επεξεργασμένο αλάτι έχει την ικανότητα να
βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. (Ο Δρ Brownstein επεκτάθηκε
σε αυτό το θέμα στο τελευταίο του βιβλίο, Drugs That Don’t Work and Natural
Therapies That Do).
Ο Δρ Brownstein
συνεχίζει να παρουσιάζει περισσότερα στοιχεία ενάντια σε δίαιτες χαμηλής
κατανάλωσης αλατιού. Έχουν ως αποτέλεσμα το σώμα να αυξάνει ορισμένες ορμόνες
που αναγκάζουν τα νεφρά να διατηρούν περισσότερο νάτριο, το οποίο καταπονεί το
νευρικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει καρδιακή προσβολή. Οι χαμηλές
ποσότητες αλατιού αυξάνουν επίσης τα επίπεδα ινσουλίνης, τα οποία σχετίζονται
με τον διαβήτη, τις πολυκυστικές ωοθήκες και την παχυσαρκία. Σύμφωνα με τον Δρ
Brownstein, είναι "σχεδόν αδύνατο" να θεραπευτεί ο διαβήτης αν ο
ασθενής χρησιμοποιεί κατεργασμένο αλάτι. Τέλος, ο Δρ Brownstein σημειώνει
ότι μια δίαιτα χαμηλού αλατιού οδηγεί
σε συσσώρευση τοξινών, όπως το βρωμίδιο.
Έχοντας διατυπώσει
το βασικό επιχείρημα στα τέσσερα πρώτα κεφάλαια του, ο Δρ Brownstein αφιερώνει
κεφάλαια σε ανάλυση των ακόλουθων θεμάτων: υπέρταση, νερό, επινεφρίδια,
θυρεοειδή αδένα και αποτοξίνωση με άλατι και ιώδιο.
Το κεφάλαιο για
την υπέρταση είναι μια λεπτομερής ανασκόπηση της ιατρικής βιβλιογραφίας. Για
μια περίοδο 50 ετών στις αρχές του 20ού αιώνα, τα περισσότερα πειράματα έδωσαν
τεράστιες ποσότητες κατεργασμένου αλατιού στα ζώα για να προκαλέσουν υπερτασική
επίδραση και έπειτα εσφαλμένα προέκτειναν και σε ανθρώπινο πληθυσμό. Μόλις ο
Γενικός Χειρουργός και ο FDA ξεκίνησαν να αντιπαρατίθενται στο αλάτι στη
δεκαετία του 1970 και του 1980, έγινε ιατρικό δόγμα ότι το αλάτι ήταν κακό για
εσάς. Όλα βασίστηκαν σε πειράματα με εξευγενισμένο αλάτι που είχαν απομακρύνθει
τα μέταλλα και προστέθηκαν τοξίνες.
Ο Δρ Brownstein
αναφέρει έπειτα μερικές μελέτες που συχνά παραβλέπονται και δείχνουν ότι η
χαμηλή πρόσληψη μετάλων, ιδιαίτερα μαγνησίου, καλίου, ασβεστίου, σχετίζεται με
την υπέρταση. Υπάρχουν ακόμη μερικές μελέτες όπου μη επεξεργασμένα αλάτια που
περιέχουν μέταλα χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης
και μία σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης παρατηρήθηκε σε ένα εντυπωσιακό
45% των ανθρώπων που μελετήθηκαν.
Σε όλο το βιβλίο αναφέρονται μαρτυρίες από ασθενείς του Dr.
Brownstein που έχουν βιώσει σοβαρές ιατρικές καταστάσεις, όπως υψηλή
αρτηριακή πίεση, και βελτιώθηκαν χρησιμοποιώντας φυσικό, μη επεξεργασμένο
αλάτι. Για περίπου 20
χρόνια τώρα, η πρώτη πορεία δράσης του Dr. Brownstein ήταν να στραφούν οι
ασθενείς σε φυσικό, μη επεξεργασμένο αλάτι. Συνιστά ένα τέταρτο κουταλάκι του
γλυκού φυσικού αλατιού για κάθε λίτρο νερού που καταναλώνεται.
Στο κεφάλαιο για
το νερό εξηγεί ότι οι πρωτοπόροι ιατρικοί ερευνητές έχουν αναπτύξει μια θεωρία
των εξωκυττάριων και ενδοκυτταρικών ωκεανών του σώματος. Δηλαδή, το νερό έξω
και μέσα στα κύταρρα. Τα μέταλα στο μη επεξεργασμένο αλάτι παίζουν
βασικο ρόλο και στους δύο ωκεανούς, ειδικά με την παροχή μετάλων τα
κύτταρα πρέπει να παραμένουν σωστά ενυδατωμένα και να αποβάλλουν τα απόβλητα. Ο Δρ Brownstein πιστεύει ότι η σωστή πρόσληψη νερού και
αλατιού είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη θεραπεία προβλημάτων του νευρικού
συστήματος και έχει δει ότι οι ασθενείς με χρόνιους πονοκεφάλους ή κρίσεις να
βελτιώνονται σημαντικά.
* Άρθρο από τον Jed Stuber. Από
samaritan.ministries.org. Οι πληροφορίες που παρέχονται σε αυτό το άρθρο είναι
για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν εννοούνται ως ιατρικές συμβουλές
